FALAFEL. (UME)

INGREDIENTES (para 8 personas)

500g de garbanzos secos

2 cebollas dulces

150g de pan rallado de ajo y perejil

4 cucharaditas de comino molido

2 cucharadas de bicarbonato

2 cucharaditas de sal

AOVE

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGUR

2 yogures naturales

2 limones

4 cucharadas de AOVE

Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Poner a remojo los garbanzos en agua fría al menos durante 48 horas, cambiando el agua una vez al día. Aclarar los garbanzos con agua fría y dejar escurrir.

Picar la cebolla en cuadraditos pequeños y en un bol grande poner todos los ingredientes: los garbanzos, la cebolla, pan rallado, comino, bicarbonato y sal. Mezclar hasta que quede todo homogéneo y dejar reposar media hora.

Echar lo que nos quepa en la picadora y triturarlo a máxima potencia hasta que se haga una masa consistente y fina. Repetir la acción hasta acabar con la mezcla del bol.

Dar forma a la masa en hamburguesas o bolas, aunque las hamburguesas son el mejor formato para freír ya que la masa se hace bien por dentro.

En una sartén poner AOVE y calentar a fuego máximo; echar las hamburguesitas y freír por los dos lados controlando que no se quemen. Sacar y dejar reposar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Para la salsa de yogur:

En un bol pequeño, batir los yogures junto al zumo de los dos limones, el aceite y una pizca de sal, hasta que quede bien mezclado.

Servimos el falafel acompañado de una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta aliñando al gusto con la salsa de yogur.

ON EGIN!!!

PAN RALLADO CON AJO Y PEREJIL. (UME).

Minientrada

INGREDIENTES

150gr de Pan de barra seco

1 cucharada de Perejil en Polvo

1 cucharadita de Ajo en Polvo

ELABORACIÓN

Dejar secar como mínimo dos o tres días el pan, previamente cortado en rodajas pequeñas.

En el vaso de la batidora de mano, echar la mitad del pan con todo el ajo y el perejil.

Triturar a velocidad máxima durante 3 minutos.

Añadir el pan sobrante y repetir el proceso durante otros 3 minutos.

Embotamos en tarros y guardamos en un lugar fresco y seco.

 

BATIDO DE FRESAS Y GROSELLAS. (UME).

INGREDIENTES (para 6 personas):
1l y  ½ de leche de arroz

250 gr de fresas

150 gr de grosellas

4 cucharadas de semillas de chía

2 cucharadas de panela

ELABORACIÓN

Lavamos, escurrimos y troceamos las fresas y lavamos las grosellas.

En un recipiente grande mezclamos todos los ingredientes, y batimos durante 3 min con la batidora de mano.

Servimos en vasos individuales.

ON EGIN!!!

QUICHÉ DE ESPINACAS Y QUESO IDIAZABAL. (RHB).

INGREDIENTES

1 Lámina de masa de Hojaldre

300 gr de Espinacas frescas

250 gr de Queso Idiazabal

8 Huevos

250 ml de Nata líquida de cocinar

250 ml de Leche evaporada

2 cucharadas de Harina de trigo

3 cucharadas de Mantequilla

Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN

Limpiar y trocear las espinacas; saltearlas en una sartén con un chorrito  de AOVE, reservar. Rallar el queso Idiazabal y reservar.

Echar en un bol los huevos y batir; añadir la leche evaporada, la nata y la harina la sal y las especias y batir hasta integrar todo. Añadir el queso y las espinacas, mezclar hasta que quede uniforme.

Acoplar la lámina de hojaldre al molde que vayamos a usar, previamente estiramos bien con un rodillo para adaptarla bien a la medida de molde que necesitemos. Pinchamos con un tenedor el fondo de la masa, y repartimos por la superficie unos garbanzos secos, con esto conseguiremos que el hojaldre no suba a la hora de hornearlo. Meterlo al horno a 180º durante 5 minutos aprox.

Cuando esté un poco hecho y sin llegar a dorarse, sacarlo para añadir la mezcla de las espinacas, queso, nata. Poner la mantequilla por encima de la mezcla, para conseguir que quede con aspecto gratinado.

Volver a meter al horno, esta vez a 200ºC hasta que quede todo bien cuajado y dorado.

Retirar y servir en porciones individuales.

ON EGIN!!!

En recordatorio y agradecimiento a Mari Carmen V. por su trabajo, esfuerzo y la ilusión que nos transmitía al equipo del Taller de cocina.

 

 

ARROZ TRES DELICIAS. (RHB).

INGREDIENTES (Para 8 personas):

680 gr de arroz (redondo)

280 gr de Gambas congeladas

150 gr de Guisantes congelados

2 Zanahorias grandes

250 gr de Jamón York (2 lonchas al corte gruesas)

4 Huevos

Salsa de Soja o Tamari

ELABORACIÓN

Pelamos y troceamos a cuadraditos las zanahorias, hacemos lo mismo con el Jamón York.
En una olla grande ponemos 3 litros de agua a hervir, cuando esté listo echamos el arroz, dejamos 20 minutos. Retiramos del fuego, escurrimos el agua sobrante y aclaramos con agua fría.

Mientras tanto, en otra olla grande, echamos la zanahoria, los guisantes y las gambas; dejamos cocer otros 30 minutos.

Batimos los huevos (con una pizca de sal y una pizca de azúcar)  y hacemos una tortilla francesa, cortamos en cuadraditos y reservamos.
En una sartén salteamos el jamón york hasta que quede un poco dorado, reservamos.

Para finalizar, en una olla grande echamos todos los ingredientes, los mezclamos bien y añadimos la salsa de soja, calentando toda la mezcla a fuego medio para que se nos rompan los ingredientes.

ON EGIN!!!!!!

Aclaración para los celíacos y sensibles al gluten no celíacos: la salsa Soja tiene gluten pero la salsa Tamari es sin gluten. Siempre hay que revisar los etiquetados.

FRESAS CON ZUMO. (RHB)

INGREDIENTES (para 8 personas)

1kg de Fresón de Palos (Huelva)

4 Naranjas de Zumo

1 Limón

2 Cucharadas rasas de azúcar

ELABORACION

Lavar los fresones con agua fría, escurrir y quitar los tallos y la parte blanca de las fresas.

Cortar las fresas longitudinalmente en 4 trozos.

Exprimir el zumo de las naranjas y el limón y añadir el azúcar.

Mezclar las fresas con el zumo y dejar macerar 1h y 1/2 en la nevera.

Servir en boles individuales.

ON EGIN!!!