GAZPACHO DE ZANAHORIAS. (RHB).

 

INGREDIENTES (para 6 personas):

10 Tomates pera

4 Zanahorias grandes

1 Pepino

1 Pimiento verde italiano

1 Cebolleta

1 Diente de ajo

1 litro de agua

5 cucharadas de AOVE

1/2 vaso de Vinagre blanco

Sal

 

ELABORACIÓN:

Lavamos y secamos los tomates, les hacemos una cruz con un cuchillo en la parte trasera y los ponemos a escaldar en una olla grande con agua hirviendo 2 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar, pelamos y troceamos.

Lavamos el resto de las verduras, pelamos las zanahorias y el ajo y troceamos en cuadraditos pequeños.

Ponemos en una cazuela grande todas la verduras junto con el tomate, el AOVE, el vinagre y la sal.

Batimos con la batidora de mano y vamos echando el agua fría para que se vaya licuando bien  y quede todo bien triturado. (Habrá veces que necesitemos  y más o menos agua  dependiendo de los tomates).

 En nuestro caso nos ha quedado con bastantes trozos, bastante grumoso y hemos decidido colarlo con colador y con un cazo para separar el líquido de los grumos. Cuando ya hemos tenido todo separado y para no perder vitaminas y sustancia trituramos en la trituradora los restos que nos han quedado en el colador y sin pasar.

Integramos toda la mezcla y volvemos a pasar la batidora de mano hasta que nos quede una crema muy finita.

Mantener en la nevera hasta hora de servir bien fresquito en boles individuales.

Se puede acompañar con picatostes, huevo cocido, jamón serrano, sal de jamón (https://wordpress.com/post/cocinaterapiablog.wordpress.com/701) ….

ON EGIN!!!

(*) Receta  versionada a nuestra manera del blog de cocina de Susana Pérez:

https://webosfritos.es
https://webosfritos.es/2015/08/gazpacho-de-zanahoria/

PISTO. (RHB).

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)

1 Calabacín grande (1.5kg)

3 Tomates de rama

1 Pimiento verde

1 Cebolleta

½ docena de pimientos del piquillo en conserva

3 dientes de ajo

250 gr de tomate frito

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Sal

6 Huevos (opcional)

ELABORACIÓN

Lavamos y pelamos el calabacín y los tomates. Cortamos en cuadraditos. También cortamos en cuadraditos el pimiento, la cebolleta y los dientes de ajo y cortamos en tiras los pimientos del piquillo.

En una olla grande ponemos aceite y cuando esté bien caliente sofreímos la cebolleta y el ajo, cuando la cebolleta esté transparente añadimos el pimiento verde, dejamos sofreír 2 minutos y añadimos el tomate en cuadraditos. Dejamos otros dos minutos sofreír y añadimos el calabacín. 

Sazonamos al gusto y tapamos, dejamos cocinar hasta que suelten todos los jugos las verduras y el calabacín esté hecho. Por último añadimos las tiras de pimiento del piquillo y la salsa de tomate, dejamos reducir unos minutos con la cazuela sin tapa.

Opcionalmente podemos echar huevos enteros a cuajar dentro de la cazuela, o batirlos y remover hasta cuajar igualmente.

ON EGIN!!!!!!

 

ENSALADA DE LENTEJAS CON ALIÑO AL CURRY. (UME)

INGREDIENTES (para 8 personas)

800 gr de lentejas cocidas (en nuestro caso de bote)

3 tomates rojos grandes

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 cebolleta

1 lata pequeña de maíz dulce

Hojas de cogollos para decorar

Para el aliño de curry:

Aceite de Oliva

Vinagre blanco

1 cucharada de Curry

Sal

 ELABORACION

Si las lentejas son de bote hay que lavarlas con agua fría, escurrirlas y reservarlas en un bol grande. Lavar los pimientos y el tomate, secar y cortar en cuadraditos de 1cm. Hacer lo mismo con la cebolleta. Aclarar con agua fría el maíz y escurrir.

En el bol de las lentejas añadiremos los pimientos, la cebolleta, el tomate y el maíz y mezclaremos hasta que quede todo bien integrado.

Para hacer el aliño pondremos en un bote grande de cristal el aceite y el vinagre al gusto, el curry y la sal. Cerramos la tapa y agitaremos enérgicamente hasta que quede con la textura de vinagreta. 

Echaremos la vinagreta en el bol y reservamos en la nevera unos 45 minutos.

Emplatamos individualmente en boles o acompañándolo con hojas de cogollos de lechuga.

ON EGIN!!!!!!!!

(*) Para hacer la receta sin gluten hay que consultar que el  curry sea sin gluten ya que mayoría de los que hay en el mercado llevan gluten.

ENSALADILLA DE PATATA Y BONITO

INGREDIENTES (para 8 personas)

9 patatas medianas

1/2 cebolleta grande

2 latas de bonito en aceite de oliva

3 cucharadas soperas de perejil en polvo

300 gr de mayonesa

ELABORACIÓN
Lavar las patatas en agua fría y poner a cocer en una olla grande durante 30 min a fuego  medio-alto. Escurrir, dejar enfriar y cortar en cuadraditos.

Escurrir el aceite del bonito y desmenuzar con un tenedor.

Cortar en juliana la cebolleta.

En un bol grande mezclar todos los ingredientes e ir añadiendo mayonesa al gusto.

También se puede aliñar con AOVE y vinagre.

Dejar enfriar en la nevera y servir en boles individuales como guarnición o primer plato.

ON EGIN!!!!!!

 

 

 

 

 

 

YOGOURT AL LIMÓN. (RHB)

INGREDIENTES (para 6 personas)
8 yogures desnatados y edulcorados
2 limones grandes

ELABORACIÓN

Vaciar los yogures en un bol grande, batirlos con un tenedor hasta que queden cremosos.

 

Por otra parte, rallar la piel de los limones y reservarla. Exprimir el zumo de los limones.

Añadir la ralladura y el zumo de los limones al bol del yogur y mezclar bien.
Servir en boles individuales bien frío.

ON EGIN!!

ENSALADILLA ROSA.(UME)

 INGREDIENTES (para 4 personas)

4 huevos cocidos

12 barritas de txaka

150g de jamón de pavo

1 lata pequeña de bonito en aceite

3 rodajas de piña al natural

1/4 manzana

4 cucharadas de mayonesa

4 cucharadas de kepchup

2 cucharadas de jugo de piña

 

ELABORACION

Picar en cuadraditos pequeños los huevos, el jamón, txaka, la manzana y la piña. Escurrir el aceite del bonito y desmenuzar. Mezclar todo en un bol grande.

Por otra parte, para hacer la salsa rosa, poner en un vaso mezclador la mayonesa, el kepchup y el jugo de la piña, mezclarlo manualmente con un tenedor hasta que la salsa quede homogénea.

Juntar en el bol grande la mezcla de los ingredientes y la salsa rosa y remover hasta que quede todo bien integrado.

Meter en la nevera hasta la hora de servir.

ON EGIN!!