OPORRAK!

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Y con esta viñeta ilustrada por nuestra compañera Ziortza, monitora de Terapia Ocupacional, os comunicamos que nos vamos de vacaciones y volveremos el curso que viene con un montón de recetas nuevas, básicas, sanas y nutritivas.

Gracias por leernos y seguir apoyando nuestro proyecto!

Ondo izan:

Equipo de Cocinaterapiablog.

EUSKAL PIPERRAK EN CONSERVA (GUINDILLAS). (UME).

 

INGREDIENTES:

4 docenas de euskal piperrak (guindillas, langostinos de huerta….)

400ml de agua mineral

400 ml de vinagre blanco

2 cucharaditas de sal (en nuestro caso escamas de las Salinas de Añana)

2 tarros de cristal de conserva de 400ml

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es esterilizar los tarros de conserva que vamos a utilizar. Para ello pondremos en la base de una cazuela grande un trapo limpio y agua que llevaremos a ebullición. Meteremos los tarros y las tapas y cuando hierva 10 minutos sacaremos las tapas, esperaremos 20 minutos más con los tarros dentro y cuando pase este tiempo los sacaremos. La función del trapo es que no se golpeen los tarros entre sí, que no see rompan durante la ebullición.

Una vez terminado el proceso de esterilización de los tarros procedemos  a llenarlos, para ello en una jarra mezcladora pondremos partes iguales de agua y vinagre.

En nuestro caso hemos necesitado 400ml de agua y 400ml de vinagre. LLenamos la mitad de cada tarro con el líquido obtenido y una cucharadita de sal. Procedemos a introducir las guindillas con el rabito hacia arriba, sin apretarlas mucho y completar con el mismo líquido hasta el cuello del tarro. Una vez llenos los tarros, cerramos y agitamos bien para que se disuelva la sal.

Marcamos con la fecha del día del envasado y mantenemos boca abajo en un lugar fresco y seco durante 3 meses. Cada dos semanas aproximadamente daremos vuelta a los tarros.

Como sugerencia, estas guindillas o euskal piperrak son ideales para hacer gildas (pintxo de aceituna, anchoa en salazón y guindilla) o para acompañar en alubiadas y otras legumbres.

ON EGIN!!!!!

QUICHÉ DE ESPINACAS Y QUESO IDIAZABAL. (RHB).

INGREDIENTES

1 Lámina de masa de Hojaldre

300 gr de Espinacas frescas

250 gr de Queso Idiazabal

8 Huevos

250 ml de Nata líquida de cocinar

250 ml de Leche evaporada

2 cucharadas de Harina de trigo

3 cucharadas de Mantequilla

Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN

Limpiar y trocear las espinacas; saltearlas en una sartén con un chorrito  de AOVE, reservar. Rallar el queso Idiazabal y reservar.

Echar en un bol los huevos y batir; añadir la leche evaporada, la nata y la harina la sal y las especias y batir hasta integrar todo. Añadir el queso y las espinacas, mezclar hasta que quede uniforme.

Acoplar la lámina de hojaldre al molde que vayamos a usar, previamente estiramos bien con un rodillo para adaptarla bien a la medida de molde que necesitemos. Pinchamos con un tenedor el fondo de la masa, y repartimos por la superficie unos garbanzos secos, con esto conseguiremos que el hojaldre no suba a la hora de hornearlo. Meterlo al horno a 180º durante 5 minutos aprox.

Cuando esté un poco hecho y sin llegar a dorarse, sacarlo para añadir la mezcla de las espinacas, queso, nata. Poner la mantequilla por encima de la mezcla, para conseguir que quede con aspecto gratinado.

Volver a meter al horno, esta vez a 200ºC hasta que quede todo bien cuajado y dorado.

Retirar y servir en porciones individuales.

ON EGIN!!!

En recordatorio y agradecimiento a Mari Carmen V. por su trabajo, esfuerzo y la ilusión que nos transmitía al equipo del Taller de cocina.

 

 

TOSTADAS DE CARNAVAL (Pan de Bollo) (RHB)

INGREDIENTES (para 8 personas):

2 Barras de pan de bollo de tostadas
2 Litros de leche
La corteza de un limón
2 Ramas de canela
4 Huevos
Canela molida
Azúcar Blanco
Aceite de girasol

ELABORACION

Poner la leche en un cazuela grande a hervir con las ramas de canela y la corteza del limón, cuando hierva quitarla del fuego y dejar reposar hasta que temple.

Cortar en rodajas de 3 cm de grosor (con cuchillo de sierra) el pan de tostadas y poner en una fuente amplia.

Mojar las tostadas con la leche y dejar reposar unos minutos.

En un bol batir los huevos; poner en una sartén abundante aceite de girasol a fuego máximo.

Escurrir la leche de las tostadas, pasarlas por el huevo y freír hasta que queden doradas.

Sacar a otra fuente limpia y dejarlas enfriar encima de papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

En un plato llano mezclar canela molida y azúcar y cuando estén templadas pasar por el azucar cada tostada por las dos caras. 

Presentarlas en una fuente o en ración individual de dos tostadas.

ON EGIN!!!!!

REVUELTO DE PAKCHOI Y TATSOI, ACELGAS Y CHAMPIS (RHB)

INGREDIENTES (para 8 personas)

1 Brote grande de Pakchoi
2 Brotes pequeños de Tatsoi
10 Hojas de acelga
7 Champis grandes
2 dientes de ajo
AOVE, sal y agua

ELABORACION

Empezamos limpiando las verduras con agua fría, luego separamos las hojas de todos los brotes y las picamos en cuadraditos. 

En una olla grande ponemos a hervir agua con sal y cuando esté listo echamos el Pakchoi, el Tatsoi y las hojas de acelga. Dejamos hervir 10-15 minutos. 
Escurrimos las verduras y reservamos.

Cortamos los champiñones en láminas y picamos el ajo. En una cazuela ponemos el AOVE a calentar y cuando esté listo echamos el ajo, cuando esté bailando echamos los champiñones, cocinamos un rato y añadimos el resto de verdura.
Mezclamos dando unas vueltas hasta que quede bien cocinado durante 5 minutos.

Servir en plato hondo o en bol como para guarnición. 

ON EGIN!!!