FALAFEL. (UME)

INGREDIENTES (para 8 personas)

500g de garbanzos secos

2 cebollas dulces

150g de pan rallado de ajo y perejil

4 cucharaditas de comino molido

2 cucharadas de bicarbonato

2 cucharaditas de sal

AOVE

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGUR

2 yogures naturales

2 limones

4 cucharadas de AOVE

Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Poner a remojo los garbanzos en agua fría al menos durante 48 horas, cambiando el agua una vez al día. Aclarar los garbanzos con agua fría y dejar escurrir.

Picar la cebolla en cuadraditos pequeños y en un bol grande poner todos los ingredientes: los garbanzos, la cebolla, pan rallado, comino, bicarbonato y sal. Mezclar hasta que quede todo homogéneo y dejar reposar media hora.

Echar lo que nos quepa en la picadora y triturarlo a máxima potencia hasta que se haga una masa consistente y fina. Repetir la acción hasta acabar con la mezcla del bol.

Dar forma a la masa en hamburguesas o bolas, aunque las hamburguesas son el mejor formato para freír ya que la masa se hace bien por dentro.

En una sartén poner AOVE y calentar a fuego máximo; echar las hamburguesitas y freír por los dos lados controlando que no se quemen. Sacar y dejar reposar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Para la salsa de yogur:

En un bol pequeño, batir los yogures junto al zumo de los dos limones, el aceite y una pizca de sal, hasta que quede bien mezclado.

Servimos el falafel acompañado de una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta aliñando al gusto con la salsa de yogur.

ON EGIN!!!

BROCHETAS DE POLLO. (RHB).

INGREDIENTES (para 6 personas)

3 pechugas de pollo de corral
1 calabacín grande
1 cebolleta roja
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
200 gr de tomates cherry
Salsa de soja o salsa tamari
Sal y AOVE
Palos de brochetas

ELABORACIÓN

Lavar con agua fría todos los ingredientes. Pelar el calabacín y cortar en cuadrados iguales y a su vez hacer lo mismo con los pimientos, la cebolleta y el pollo; los tomates cherrys cortar por la mitad.

Montar las brochetas alternando todos los ingredientes hasta completarla (4 trozos de pollo, 4 de calabacín, 2 trozos de pimiento rojo, 2 trozos de pimiento verde, 2 de cebolleta y dos mitades de tomate).

En una sartén para cocinar a la plancha pondremos unas gotitas de AOVE y a fuego medio-alto freír las brochetas hasta que se cocine bien el pollo. Una vez hecho, sin quitar la sartén del fuego , añadir con una cuchara la salsa de soja por encima de cada brocheta.

ON EGIN!!!

ANCHOAS ALBARDADAS CON PIMIENTOS ROJOS. (RHB)

INGREDIENTES (para 8 personas)

PARA LAS ANCHOAS:
1.250gr de anchoas del Cantábrico
5 huevos frescos
100 gr Harina de arroz
AOVE y sal
PARA LOS PIMIENTOS
2 botes pequeños de pimientos del piquillo enteros en conserva.
ajo y perejil en polvo
AOVE y sal
1 cucharada colmada de azúcar.

ELABORACION

Limpiar bien con agua fría, quitando la cabeza y la espina a las anchoas, secar cuidadosamente con papel de cocina y colocarlas en una fuente grande, salarlas.
En un bol batir los huevos, sazonar. En un plato llano echar la harina de arroz.
Enharinar las anchoas y pasarlas por huevo escurriendo bien el sobrante.
Poner en una sarten AOVE y esperar a que se caliente bien. Freír las anchoas por las dos caras.
Ponerlas en una bandeja con papel absobente.

Abrir los botes de pimientos, lavarlos con agua fría y escurrir.
En una sarten poner una cucharada de AOVE y cuando esté caliente echar los pimientos, sazonar, echar ajo y perejil en polvo al gusto y una cucharada de azúcar para caramelizar. Cuando el fuego coja mucha temperatura bajarlo al mínimo para que se hagan lentamente.
Emplatar las anchoas junto con los pimientos del piquillo caramelizados.