CHICKEN CURRY.(RHB).

INGREDIENTES (para 8 personas):

500 gr de Pechuga de pollo

500 ml de Leche de coco

200 gr de Tomate triturado

1 Cebolla blanca

3 Ajetes tiernos

1 Diente de ajo

3 Manzanas Golden

3 cucharaditas de Curry en polvo

2 cucharaditas de Cúrcuma en polvo

2 cucharaditas de Jengibre en polvo

1 cucharada de Jengibre fresco rallado

1 cucharadita de Cúrcuma fresca rallada

500 gr de Arroz Basmati

30 gr de mantequilla

AOVE y sal

ELABORACIÓN

Picamos el ajo, los ajetes y la cebolla y los ponemos a sofreír con un chorrito de AOVE en una cazuela grande.
Cortamos el pollo en dados y hacemos lo mismo con las manzanas. Cuando esté el sofrito hecho le añadimos estos dos ingredientes y removemos.

Dejamos que se cocine durante dos minutos y echamos todas las especias tanto las frescas como las secas (Cúrcuma, jengibre, curry…) cuando esté todo bien mezclado, añadimos la salsa de tomate, removemos bien y cocinamos a fuego medio durante 1 minuto. Echamos la leche de coco, removemos y dejamos cocinar 5 minutos más hasta que quede el pollo y la manzana bien hechos.

Para acompañar este Curry de Pollo vamos a hacer un arroz Basmati. Para ello, ponemos en una olla grande 2 partes de agua por 1 parte de arroz, lo dejamos hervir 10 minutos y sacamos del fuego, colamos el agua restante y añadimos la mantequilla para que no se pegue.

Lo presentamos de forma individual en un plato llano el Curry de pollo y en un bol el arroz para mezclarlo al gusto mientras lo comemos.

ON EGIN!!!!!!

(*) Chicken Curry by Ainara.

(**) Para que este plato sea Sin Gluten y apto para Celíacos, tenemos que poner especial atención en las especias que vayamos a usar ya que el mayor peligro está en ellas.

 

 

PISTO. (RHB).

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)

1 Calabacín grande (1.5kg)

3 Tomates de rama

1 Pimiento verde

1 Cebolleta

½ docena de pimientos del piquillo en conserva

3 dientes de ajo

250 gr de tomate frito

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Sal

6 Huevos (opcional)

ELABORACIÓN

Lavamos y pelamos el calabacín y los tomates. Cortamos en cuadraditos. También cortamos en cuadraditos el pimiento, la cebolleta y los dientes de ajo y cortamos en tiras los pimientos del piquillo.

En una olla grande ponemos aceite y cuando esté bien caliente sofreímos la cebolleta y el ajo, cuando la cebolleta esté transparente añadimos el pimiento verde, dejamos sofreír 2 minutos y añadimos el tomate en cuadraditos. Dejamos otros dos minutos sofreír y añadimos el calabacín. 

Sazonamos al gusto y tapamos, dejamos cocinar hasta que suelten todos los jugos las verduras y el calabacín esté hecho. Por último añadimos las tiras de pimiento del piquillo y la salsa de tomate, dejamos reducir unos minutos con la cazuela sin tapa.

Opcionalmente podemos echar huevos enteros a cuajar dentro de la cazuela, o batirlos y remover hasta cuajar igualmente.

ON EGIN!!!!!!