INGREDIENTES (para 8 personas)

800 gr de lentejas cocidas (en nuestro caso de bote)

3 tomates rojos grandes

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 cebolleta

1 lata pequeña de maíz dulce

Hojas de cogollos para decorar

Para el aliño de curry:

Aceite de Oliva

Vinagre blanco

1 cucharada de Curry

Sal

 ELABORACION

Si las lentejas son de bote hay que lavarlas con agua fría, escurrirlas y reservarlas en un bol grande. Lavar los pimientos y el tomate, secar y cortar en cuadraditos de 1cm. Hacer lo mismo con la cebolleta. Aclarar con agua fría el maíz y escurrir.

En el bol de las lentejas añadiremos los pimientos, la cebolleta, el tomate y el maíz y mezclaremos hasta que quede todo bien integrado.

Para hacer el aliño pondremos en un bote grande de cristal el aceite y el vinagre al gusto, el curry y la sal. Cerramos la tapa y agitaremos enérgicamente hasta que quede con la textura de vinagreta. 

Echaremos la vinagreta en el bol y reservamos en la nevera unos 45 minutos.

Emplatamos individualmente en boles o acompañándolo con hojas de cogollos de lechuga.

ON EGIN!!!!!!!!

(*) Para hacer la receta sin gluten hay que consultar que el  curry sea sin gluten ya que mayoría de los que hay en el mercado llevan gluten.

FALAFEL. (UME)

INGREDIENTES (para 8 personas)

500g de garbanzos secos

2 cebollas dulces

150g de pan rallado de ajo y perejil

4 cucharaditas de comino molido

2 cucharadas de bicarbonato

2 cucharaditas de sal

AOVE

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGUR

2 yogures naturales

2 limones

4 cucharadas de AOVE

Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Poner a remojo los garbanzos en agua fría al menos durante 48 horas, cambiando el agua una vez al día. Aclarar los garbanzos con agua fría y dejar escurrir.

Picar la cebolla en cuadraditos pequeños y en un bol grande poner todos los ingredientes: los garbanzos, la cebolla, pan rallado, comino, bicarbonato y sal. Mezclar hasta que quede todo homogéneo y dejar reposar media hora.

Echar lo que nos quepa en la picadora y triturarlo a máxima potencia hasta que se haga una masa consistente y fina. Repetir la acción hasta acabar con la mezcla del bol.

Dar forma a la masa en hamburguesas o bolas, aunque las hamburguesas son el mejor formato para freír ya que la masa se hace bien por dentro.

En una sartén poner AOVE y calentar a fuego máximo; echar las hamburguesitas y freír por los dos lados controlando que no se quemen. Sacar y dejar reposar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Para la salsa de yogur:

En un bol pequeño, batir los yogures junto al zumo de los dos limones, el aceite y una pizca de sal, hasta que quede bien mezclado.

Servimos el falafel acompañado de una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta aliñando al gusto con la salsa de yogur.

ON EGIN!!!

Hummus con snacks de verduras. (RHB). 

INGREDIENTES (para 6 personas):

Para el Hummus:

930gr de garbanzos cocidos

4 cucharadas de AOVE

El zumo de 1 limón exprimido

Una cucharadita de pimentón dulce

 

Para los snack de verduras:

1 Pimiento morrón rojo

1 pepino grande

3-4 ramas de apio blanco

3 zanahorias grandes

 

ELABORACIÓN

Poner en un vaso de batidora los garbanzos limpios y escurridos, el limón, el AOVE y el pimentón. Batirlo a máxima potencia hasta que quede con textura de crema, si queda muy espeso añadir un poquito de agua hasta que quede al gusto.

Lavar y cortar las verduras en sentido longitudinal para hacer los palitos de snacks.

Para presentarlo verter el hummus en boles individuales, espolvorear pimentón  y adornarlo con los snacks.

ON EGIN!!