LECHE DE ORO. (UME).

INGREDIENTES:

1 l de leche de arroz

1 cucharada de Pasta de Cúrcuma

1 cucharada de Ghee

1 cucharada de miel

1 rama de canela

1 cucharada de jengibre rallado

½ cucharadita de extracto de vainilla en polvo

ELABORACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es la Pasta de Cúrcuma. Para ello pondremos en un cazo pequeño 125 ml de agua mineral, 30 gr de cúrcuma en polvo y 5gr de cúrcuma fresca rallada, lo llevaremos a fuego medio-fuerte y removeremos con una cuchara de madera para hacer la pasta.

Una vez hecha, la pondremos en un bote de cristal hermético para poder guardarla en el frigorífico y usarla cada vez que la necesitemos. Aguanta en el frigorífico unas 2-3 semanas.

Para hacer La Leche de Oro usaremos una olla grande y pondremos todos los ingredientes:  (leche + especias + Ghee)  en ella, llevaremos a fuego alto hasta que hierva y se infusionen todas las especias en la leche.

Una vez sacado del fuego, lo colamos y ya estará listo para degustar bien caliente o bien frío.

En nuestro caso hemos usado una leche vegetal, pero se puede hacer con cualquier leche (de vaca, de almendras, sin lactosa, de soja….)

ON EGIN!!!!l

(*) Receta del Ghee: https://cocinaterapiablog.wordpress.com/2017/07/24/ghee-y-mantequilla-clarificada-ume/

(**) Debido a sus beneficiosas propiedades, esta bebida es ideal para consumirla, fría o caliente, en desayunos, meriendas e incluso antes de ir a dormir, ya que la Cúrcuma es buena para ello porque tiene propiedades relajantes.

 

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PISTO. (RHB).

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)

1 Calabacín grande (1.5kg)

3 Tomates de rama

1 Pimiento verde

1 Cebolleta

½ docena de pimientos del piquillo en conserva

3 dientes de ajo

250 gr de tomate frito

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Sal

6 Huevos (opcional)

ELABORACIÓN

Lavamos y pelamos el calabacín y los tomates. Cortamos en cuadraditos. También cortamos en cuadraditos el pimiento, la cebolleta y los dientes de ajo y cortamos en tiras los pimientos del piquillo.

En una olla grande ponemos aceite y cuando esté bien caliente sofreímos la cebolleta y el ajo, cuando la cebolleta esté transparente añadimos el pimiento verde, dejamos sofreír 2 minutos y añadimos el tomate en cuadraditos. Dejamos otros dos minutos sofreír y añadimos el calabacín. 

Sazonamos al gusto y tapamos, dejamos cocinar hasta que suelten todos los jugos las verduras y el calabacín esté hecho. Por último añadimos las tiras de pimiento del piquillo y la salsa de tomate, dejamos reducir unos minutos con la cazuela sin tapa.

Opcionalmente podemos echar huevos enteros a cuajar dentro de la cazuela, o batirlos y remover hasta cuajar igualmente.

ON EGIN!!!!!!