ENSALADA DE LENTEJAS CON ALIÑO AL CURRY. (UME)

INGREDIENTES (para 8 personas)

800 gr de lentejas cocidas (en nuestro caso de bote)

3 tomates rojos grandes

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 cebolleta

1 lata pequeña de maíz dulce

Hojas de cogollos para decorar

Para el aliño de curry:

Aceite de Oliva

Vinagre blanco

1 cucharada de Curry

Sal

 ELABORACION

Si las lentejas son de bote hay que lavarlas con agua fría, escurrirlas y reservarlas en un bol grande. Lavar los pimientos y el tomate, secar y cortar en cuadraditos de 1cm. Hacer lo mismo con la cebolleta. Aclarar con agua fría el maíz y escurrir.

En el bol de las lentejas añadiremos los pimientos, la cebolleta, el tomate y el maíz y mezclaremos hasta que quede todo bien integrado.

Para hacer el aliño pondremos en un bote grande de cristal el aceite y el vinagre al gusto, el curry y la sal. Cerramos la tapa y agitaremos enérgicamente hasta que quede con la textura de vinagreta. 

Echaremos la vinagreta en el bol y reservamos en la nevera unos 45 minutos.

Emplatamos individualmente en boles o acompañándolo con hojas de cogollos de lechuga.

ON EGIN!!!!!!!!

(*) Para hacer la receta sin gluten hay que consultar que el  curry sea sin gluten ya que mayoría de los que hay en el mercado llevan gluten.

ENSALADILLA DE PATATA Y BONITO

INGREDIENTES (para 8 personas)

9 patatas medianas

1/2 cebolleta grande

2 latas de bonito en aceite de oliva

3 cucharadas soperas de perejil en polvo

300 gr de mayonesa

ELABORACIÓN
Lavar las patatas en agua fría y poner a cocer en una olla grande durante 30 min a fuego  medio-alto. Escurrir, dejar enfriar y cortar en cuadraditos.

Escurrir el aceite del bonito y desmenuzar con un tenedor.

Cortar en juliana la cebolleta.

En un bol grande mezclar todos los ingredientes e ir añadiendo mayonesa al gusto.

También se puede aliñar con AOVE y vinagre.

Dejar enfriar en la nevera y servir en boles individuales como guarnición o primer plato.

ON EGIN!!!!!!

 

 

 

 

 

 

FALAFEL. (UME)

INGREDIENTES (para 8 personas)

500g de garbanzos secos

2 cebollas dulces

150g de pan rallado de ajo y perejil

4 cucharaditas de comino molido

2 cucharadas de bicarbonato

2 cucharaditas de sal

AOVE

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGUR

2 yogures naturales

2 limones

4 cucharadas de AOVE

Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Poner a remojo los garbanzos en agua fría al menos durante 48 horas, cambiando el agua una vez al día. Aclarar los garbanzos con agua fría y dejar escurrir.

Picar la cebolla en cuadraditos pequeños y en un bol grande poner todos los ingredientes: los garbanzos, la cebolla, pan rallado, comino, bicarbonato y sal. Mezclar hasta que quede todo homogéneo y dejar reposar media hora.

Echar lo que nos quepa en la picadora y triturarlo a máxima potencia hasta que se haga una masa consistente y fina. Repetir la acción hasta acabar con la mezcla del bol.

Dar forma a la masa en hamburguesas o bolas, aunque las hamburguesas son el mejor formato para freír ya que la masa se hace bien por dentro.

En una sartén poner AOVE y calentar a fuego máximo; echar las hamburguesitas y freír por los dos lados controlando que no se quemen. Sacar y dejar reposar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Para la salsa de yogur:

En un bol pequeño, batir los yogures junto al zumo de los dos limones, el aceite y una pizca de sal, hasta que quede bien mezclado.

Servimos el falafel acompañado de una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta aliñando al gusto con la salsa de yogur.

ON EGIN!!!

ENSALADILLA ROSA.(UME)

 INGREDIENTES (para 4 personas)

4 huevos cocidos

12 barritas de txaka

150g de jamón de pavo

1 lata pequeña de bonito en aceite

3 rodajas de piña al natural

1/4 manzana

4 cucharadas de mayonesa

4 cucharadas de kepchup

2 cucharadas de jugo de piña

 

ELABORACION

Picar en cuadraditos pequeños los huevos, el jamón, txaka, la manzana y la piña. Escurrir el aceite del bonito y desmenuzar. Mezclar todo en un bol grande.

Por otra parte, para hacer la salsa rosa, poner en un vaso mezclador la mayonesa, el kepchup y el jugo de la piña, mezclarlo manualmente con un tenedor hasta que la salsa quede homogénea.

Juntar en el bol grande la mezcla de los ingredientes y la salsa rosa y remover hasta que quede todo bien integrado.

Meter en la nevera hasta la hora de servir.

ON EGIN!!