PIMIENTOS CHERRY RELLENOS DE ENSALADILLA. (RHB).

INGREDIENTES (para 7 personas):

Para la Ensaladilla

360 gr de Pimientos Cherry (unos 50 pimientos)

2 patatas grandes

12 palitos de Chatka

3 Latas pequeñas de atún en aceite

1 zanahoria

1 puñado de guisantes

75 gr de Aceitunas verdes sabor anchoa

4 Vainas o judías verdes

Para la Lactonesa

½ vaso de Leche entera

1 vaso de AOVE

¼ de vaso de Vinagre blanco

Sal

ELABORACIÓN

Poner en un cazo con agua hirviendo la zanahoria, los guisantes y las vainas, al mismo tiempo poner en una cazuela más grande las patatas a hervir. Cuando esté todo bien cocinado, apartar del fuego y dejar enfriar, si tenemos mucha prisa nos podemos ayudar de agua fría; pelar y trocear en cuadraditos (brunoise) las patatas, la zanahoria, las vainas.

A su vez, cortaremos las aceitunas en rodajas, la Chatka en corte muy fino y desmigaremos el bonito quitándole todo el aceite posible.

Mientras se acaban de enfriar estos ingredientes, haremos la lactonesa (hemos decidido hacer lactonesa en vez de mayonesa para no tener que usar huevos crudos en verano).

Lactonesa: Ponemos en el vaso de la batidora de mano primero la leche, en nuestro caso, entera de vaca, después iremos echando el aceite en forma de hilo para que quede por encima de la leche, también echaremos la sal. Ponemos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y empezaremos a batir a velocidad lenta hasta que se vayan ligando y espesando estos dos ingredientes, luego suavemente moveremos el brazo de la batidora de arriba abajo hasta que nos quede con textura de mayonesa, en este mismo momento añadiremos vinagre o limón al gusto repitiendo la forma de batir hasta integrar bien. Reservar.

En una ensaladera grande mezclamos, una vez fríos, todos los ingredientes para hacer la ensaladilla. Removemos bien y dejamos reposar unos minutos hasta que quede todo bien integrado.

Con cucharita de postre y mucha paciencia iremos rellenando uno a uno los pimientos, sin manchar los bordes y sin que salga mucha ensaladilla.

Emplataremos los pimientos por ración individual de 6, y en nuestro caso como nos ha sobrado bastante ensaladilla, acompañaremos los pimientos con la ensaladilla sobrante.

ON EGIN!!!!!!!
 

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INGREDIENTES (para 8 personas)

800 gr de lentejas cocidas (en nuestro caso de bote)

3 tomates rojos grandes

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 cebolleta

1 lata pequeña de maíz dulce

Hojas de cogollos para decorar

Para el aliño de curry:

Aceite de Oliva

Vinagre blanco

1 cucharada de Curry

Sal

 ELABORACION

Si las lentejas son de bote hay que lavarlas con agua fría, escurrirlas y reservarlas en un bol grande. Lavar los pimientos y el tomate, secar y cortar en cuadraditos de 1cm. Hacer lo mismo con la cebolleta. Aclarar con agua fría el maíz y escurrir.

En el bol de las lentejas añadiremos los pimientos, la cebolleta, el tomate y el maíz y mezclaremos hasta que quede todo bien integrado.

Para hacer el aliño pondremos en un bote grande de cristal el aceite y el vinagre al gusto, el curry y la sal. Cerramos la tapa y agitaremos enérgicamente hasta que quede con la textura de vinagreta. 

Echaremos la vinagreta en el bol y reservamos en la nevera unos 45 minutos.

Emplatamos individualmente en boles o acompañándolo con hojas de cogollos de lechuga.

ON EGIN!!!!!!!!

(*) Para hacer la receta sin gluten hay que consultar que el  curry sea sin gluten ya que mayoría de los que hay en el mercado llevan gluten.

ENSALADILLA DE PATATA Y BONITO

INGREDIENTES (para 8 personas)

9 patatas medianas

1/2 cebolleta grande

2 latas de bonito en aceite de oliva

3 cucharadas soperas de perejil en polvo

300 gr de mayonesa

ELABORACIÓN
Lavar las patatas en agua fría y poner a cocer en una olla grande durante 30 min a fuego  medio-alto. Escurrir, dejar enfriar y cortar en cuadraditos.

Escurrir el aceite del bonito y desmenuzar con un tenedor.

Cortar en juliana la cebolleta.

En un bol grande mezclar todos los ingredientes e ir añadiendo mayonesa al gusto.

También se puede aliñar con AOVE y vinagre.

Dejar enfriar en la nevera y servir en boles individuales como guarnición o primer plato.

ON EGIN!!!!!!

 

 

 

 

 

 

FALAFEL. (UME)

INGREDIENTES (para 8 personas)

500g de garbanzos secos

2 cebollas dulces

150g de pan rallado de ajo y perejil

4 cucharaditas de comino molido

2 cucharadas de bicarbonato

2 cucharaditas de sal

AOVE

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGUR

2 yogures naturales

2 limones

4 cucharadas de AOVE

Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Poner a remojo los garbanzos en agua fría al menos durante 48 horas, cambiando el agua una vez al día. Aclarar los garbanzos con agua fría y dejar escurrir.

Picar la cebolla en cuadraditos pequeños y en un bol grande poner todos los ingredientes: los garbanzos, la cebolla, pan rallado, comino, bicarbonato y sal. Mezclar hasta que quede todo homogéneo y dejar reposar media hora.

Echar lo que nos quepa en la picadora y triturarlo a máxima potencia hasta que se haga una masa consistente y fina. Repetir la acción hasta acabar con la mezcla del bol.

Dar forma a la masa en hamburguesas o bolas, aunque las hamburguesas son el mejor formato para freír ya que la masa se hace bien por dentro.

En una sartén poner AOVE y calentar a fuego máximo; echar las hamburguesitas y freír por los dos lados controlando que no se quemen. Sacar y dejar reposar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Para la salsa de yogur:

En un bol pequeño, batir los yogures junto al zumo de los dos limones, el aceite y una pizca de sal, hasta que quede bien mezclado.

Servimos el falafel acompañado de una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta aliñando al gusto con la salsa de yogur.

ON EGIN!!!

ENSALADILLA ROSA.(UME)

 INGREDIENTES (para 4 personas)

4 huevos cocidos

12 barritas de txaka

150g de jamón de pavo

1 lata pequeña de bonito en aceite

3 rodajas de piña al natural

1/4 manzana

4 cucharadas de mayonesa

4 cucharadas de kepchup

2 cucharadas de jugo de piña

 

ELABORACION

Picar en cuadraditos pequeños los huevos, el jamón, txaka, la manzana y la piña. Escurrir el aceite del bonito y desmenuzar. Mezclar todo en un bol grande.

Por otra parte, para hacer la salsa rosa, poner en un vaso mezclador la mayonesa, el kepchup y el jugo de la piña, mezclarlo manualmente con un tenedor hasta que la salsa quede homogénea.

Juntar en el bol grande la mezcla de los ingredientes y la salsa rosa y remover hasta que quede todo bien integrado.

Meter en la nevera hasta la hora de servir.

ON EGIN!!