GAZPACHO CARTAGENERO. (RHB).

INGREDIENTES (para 6 personas):

1.5kg de tomates de rama

2 pepinos

1 pimiento verde italiano

½ cebolleta

1 diente de ajo

1 litro de agua fría

1 vaso de agua de vinagre blanco

½ vaso de agua de AOVE

Sal

Hierbabuena

ELABORACIÓN

Lavamos los tomates y los ponemos a escaldar en una olla grande con agua, los sacamos después de dos minutos desde que empieza a hervir el agua. Dejamos enfriar y pelamos el tomate y cortamos en cuadraditos del tamaño de 1cm de grosor.

Lavamos y pelamos los pepinos, cortamos en cuadraditos quitando las pepitas grandes y salamos con sal, dejamos reposar un rato y escurrimos el agua que suelta (esto lo hacemos para quitar el amargor del pepino).

Lavamos el pimiento, quitamos las pepitas y cortamos en cuadraditos más pequeños que el tomate y el pepino. Hacemos lo mismo con la cebolleta y el ajo. Aprovechamos también para deshacer las hojas de hierbabuena con las manos.

En un bol o ensaladera grande echamos todos los ingredientes, el agua, el vinagre, el AOVE, la sal y la hierbabuena. Removemos para mezclar bien todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera por lo menos media hora.

En nuestro caso, no nos ha dado tiempo a enfriar los tomates y hemos tenido que añadir cubitos de hielo para enfriar el gazpacho.

ON EGIN!!!!!

(*) Gracias a Iranzu M. porque nos ha dado la idea de esta receta.

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DESAYUNO SALUDABLE DE AGUACATE CON PAN DE TRIGO SARRACENO. (UME)

INGREDIENTES (para 8 tostadas)

1 pan de trigo sarraceno:

https://cocinaterapiablog.wordpress.com/2018/06/21/pan-de-trigo-sarraceno-ume/

3 aguacates

Escamas sal Maldom

Especias 5 pimientas

ELABORACIÓN

Cortamos el pan en rodajas y tostamos.

Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso, y con una cuchara separamos la pulpa de la piel.

Cortamos en rodajas aguacate y medio y reservamos. El resto del aguacate lo ponemos en un bol y con un tenedor vamos deshaciendo hasta que quede una pasta que podamos extender sobre las rebanadas de pan.

Para presentar este desayuno pondremos las rodajas sobre las rebanadas de pan o untaremos la pasta de aguacate en las rebanas de pan. Salpimentamos al gusto y listo para degustar!

ON EGIN!!!

(*) Desayuno ideal para acompañar con una infusión o con un café con leche vegetal.

(**) Esta receta forma parte del proyecto Desayunos Saludables en el que estamos trabajando actualmente.

(***) Receta inspirada en el blog:

——-> https://soycomocomo.es/

BOMBONES DE COCO. (RHB).

INGREDIENTES (para 40 bombones):

315 gr de coco rallado deshidratado

300 gr de azúcar moreno

170 ml de agua

340 gr de chocolate 85% cacao puro

ELABORACIÓN

Una vez bien pesados los ingredientes ponemos el agua en un cazo y cuando hierva echamos el azúcar moreno hasta que se disuelva y haga burbujas.

Apartamos del fuego y en el mismo cazo vamos agregando el coco rallado hasta que quede una masa homogénea.

Dejamos enfriar y cuando esté templado echamos la masa en la mesa y amasamos hasta compactar bien todos los ingredientes. Volvemos a meter la masa al bol y dejamos enfriar en la nevera.

Derretimos el chocolate en el microondas, en tandas de poco en poco tiempo y a baja potencia, removiendo con una cuchara para que no se queme.

Una vez tenemos el chocolate derretido y la masa fría, empezamos a hacer las bolitas con las manos, dando forma redonda de bonbon, apretando lo suficiente para que no se deshagan.

Cuando tengamos todas las bolas hechas, forramos con papel de horno una bandeja grande.

Ayudándonos con dos tenedores vamos bañando las bolas en el chocolate derretido y depositándolas en la bandeja. Dejamos enfriar y endurecer en la nevera.

ON EGIN!!!!!

PAN DE TRIGO SARRACENO. (UME).

INGREDIENTES:

400 gr de harina de trigo sarraceno

10.5g de levadura seca

17 gr de Psyllium

100 gr de semillas de girasol

490 ml de agua

5 cucharadas de AOVE

½ cucharada de escamas de sal

ELABORACION

Tostamos las semillas de girasol en el horno, las ponemos en una bandeja de horno y horneamos durante 20 minutos a 180ºC (depende de cada horno, del tiempo y la temperatura que llegue a coger, hay que vigilarlas para asegurarnos de que no se quemen.)

En un bol muy grande echamos todos los ingredientes secos (harina, levadura, psyllium, semillas de girasol y la sal), removemos para mezclar bien y hacemos un volcán en el centro del bol, echamos los ingredientes líquidos, el agua y AOVE. Amasamos con la mano hasta mezclar bien todos los ingredientes.

Tapamos con un trapo mojado el bol y lo metemos a la nevera a levar, en nuestro caso lo hemos dejado toda la tarde y toda la noche.

Precalentamos el horno a 180ºC

Engrasamos un molde antiadherente de horno y echamos harina de arroz para empolvar bien toda la superficie.

Con las manos mojadas de agua traspasamos la masa del bol al molde.

Metemos el molde en el horno y horneamos durante 45-50 min más o menos, controlando de vez en cuando que no se nos queme, para comprobar si está la masa bien hecha introducimos un palillo hasta que salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos reposar hasta que enfríe.

ON EGIN!!!!

(*) Esta receta forma parte del proyecto Desayunos Saludables en el que estamos trabajando.

(**) Para hacer esta receta Sin Gluten apta para celíacos nos aseguraremos de que todos los ingredientes sean sin trazas de gluten.

(***) Receta inspirada en el blog:

——-> https://soycomocomo.es/

 

ENSALADA DE REMOLACHA Y PEPINO. (RHB)

INGREDIENTES (para 6 personas)

5 pepinos medianos

3 remolachas cocidas grandes

AOVE, vinagre de manzana, vinagre de Módena

2 cucharaditas de sal

ELABORACIÓN

Cortamos en dados grandes el pepino, echamos en un bol y añadimos dos cucharaditas de sal, dejamos reposar durante 30-45 minutos y colamos el líquido sobrante (que es el que da el amargor al pepino).

Cortamos en cuadrados la remolacha ya cocida (se puede comparar cocida al vacío o se puede comparar natural, entonces habrá que cocerla y dejarla enfriar).

En el bol del pepino echamos la remolacha y aprovechamos para hacer el aliño, a nosotros nos gusta verter el AOVE, el vinagre de manzana y el vinagre de Módena en un bote con tapa, cerrar y agitar para que se mezclen.

Mezclamos bien con dos cucharas y servimos en boles individuales, bien de primer plato o como acompañamiento a carnes o pescados.

ON EGIN!!!!

DESAYUNO SALUDABLE CON GRANOLA. (UME)

INGREDIENTES (para 2 raciones):

8 cucharadas de yogur natural

4 cucharadas de granola

2 plátanos

4 fresas

10 arándanos

8 frambuesas

2 onzas de chocolate 99%

ELABORACIÓN:

Lavamos las fresas, los arándanos y las frambuesas. Cortamos en rodajas los plátanos y las fresas. Rallamos con rallador fino las onzas de chocolate amargo.

En un bol amplio ponemos 4 cucharadas de yogur, 2 cucharadas de granola, el plátano, las fresas, 5 arándanos y 4 frambuesas.

Espolvoreamos con la ralladura del chocolate y listo para comer!

ON EGIN!!!!

(*) Receta de la Granola que hemos utilizado:

GRANOLA DE FRUTOS ROJOS Y PAPAYA. (UME)

GRANOLA DE FRUTOS ROJOS Y PAPAYA. (UME)

INGREDIENTES (para 1kg de granola aprox.)

500gr de copos de avena

80 gr de semillas de Chía

80 gr de semillas de sésamo tostadas

60 gr de coco rallado

60 gr de papaya seca

125gr de frutos rojos secos

230 gr de mix de frutos secos (nueces, nueces de macadamia, nueces pecanas, avellanas, almendras)

1 cucharadita de canela

4 huevos

1 cucharada de AOVE

3 cucharadas de miel

2 botes grandes herméticos de 750ml

ELABORACIÓN

Pesamos y medimos todos los ingredientes. Metemos los frutos secos en una bolsa y los trituramos golpeándolos con un rodillo hasta que se queden del tamaño que nos guste (trozos ni muy grandes ni en polvo).

Echamos en un bol muy grande. Mezclamos con un tenedor y cuando la masa esté más o menos homogénea terminamos amasando y compactando con las manos dentro del bol.

Precalentamos el horno a 220ºC, mientras tanto, ponemos la mitad de la mezcla en una bandeja de horno esparciendo bien para igualar toda la superficie.

Metemos la bandeja al horno y vamos sacando cada 5 minutos, removemos con una cuchara, volvemos a meter al horno y así hasta que quede un poco tostada y seca la mezcla.

Una vez horneado dejamos enfriar sobre una superficie lisa y cuando esté totalmente frio metemos en el bote para conservar y usar posteriormente.

ON EGIN!!!

(*) Esta receta está dentro del proyecto de desayunos y meriendas saludables en el cual estamos trabajando.

(**) Para hacer esta receta Sin Gluten apta para Celíacos nos tendremos que asegurar que la Avena sea sin gluten, los frutos secos y las frutas desecadas también.