GAZPACHO DE ZANAHORIAS. (RHB).

 

INGREDIENTES (para 6 personas):

10 Tomates pera

4 Zanahorias grandes

1 Pepino

1 Pimiento verde italiano

1 Cebolleta

1 Diente de ajo

1 litro de agua

5 cucharadas de AOVE

1/2 vaso de Vinagre blanco

Sal

 

ELABORACIÓN:

Lavamos y secamos los tomates, les hacemos una cruz con un cuchillo en la parte trasera y los ponemos a escaldar en una olla grande con agua hirviendo 2 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar, pelamos y troceamos.

Lavamos el resto de las verduras, pelamos las zanahorias y el ajo y troceamos en cuadraditos pequeños.

Ponemos en una cazuela grande todas la verduras junto con el tomate, el AOVE, el vinagre y la sal.

Batimos con la batidora de mano y vamos echando el agua fría para que se vaya licuando bien  y quede todo bien triturado. (Habrá veces que necesitemos  y más o menos agua  dependiendo de los tomates).

 En nuestro caso nos ha quedado con bastantes trozos, bastante grumoso y hemos decidido colarlo con colador y con un cazo para separar el líquido de los grumos. Cuando ya hemos tenido todo separado y para no perder vitaminas y sustancia trituramos en la trituradora los restos que nos han quedado en el colador y sin pasar.

Integramos toda la mezcla y volvemos a pasar la batidora de mano hasta que nos quede una crema muy finita.

Mantener en la nevera hasta hora de servir bien fresquito en boles individuales.

Se puede acompañar con picatostes, huevo cocido, jamón serrano, sal de jamón (https://wordpress.com/post/cocinaterapiablog.wordpress.com/701) ….

ON EGIN!!!

(*) Receta  versionada a nuestra manera del blog de cocina de Susana Pérez:

https://webosfritos.es
https://webosfritos.es/2015/08/gazpacho-de-zanahoria/

MOUSSAKA. (RHB)

INGREDIENTES (para 8 personas):

 

2-3 patatas grandes

2 berenjenas

1 cebolleta

2 zanahorias

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

4 hojas de acelgas de colores

750 gr de carne picada

200 gr de queso feta

500 ml de tomate triturado y 250gr de tomate troceado

Sal y azúcar

3-4 hojas de laurel

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Para la Bechamel:

2 cucharadas de harina de trigo

2 cucharadas de mantequilla

600 ml de leche semidesnatada

Nuez moscada y sal

 

ELABORACIÓN

Para la salsa de tomate frito: En una olla grande poner 2-3 cucharadas de AOVE, cuando esté caliente echar el tomate, sofreír durante un minuto y añadir una cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar y las hojas de laurel (al gusto). Dejar reducir hasta que espese.

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de ½ cm de grosor, sazonar una media hora para que expulse el agua amarga y posteriormente secar.

Lavar las patatas, pelar y cortar en rodajas de ½ cm de grosor.

En sartén bien grande poner AOVE para freír las rodajas de patatas, una vez hechas, apartar a una fuente y escurrir en papel absorbente.

En la misma sartén, ya limpia con un papel de cocina, hacer a la plancha las berenjenas, vuelta y vuelta, retirar a una bandeja.

Limpiar las zanahorias, el pimiento, la cebolleta y las acelgas; cortar todo en cuadraditos. Pelar los ajos y picarlos.

En otra sartén, poner AOVE y echar primero la cebolla, el ajo y el pimiento y sofreír hasta que la cebolla esté transparente, añadir las zanahorias y las acelgas, seguir sofriendo un rato. 

Añadir la carne picada e ir desmenuzando e integrando con el resto de ingredientes hasta que se haga bien, sazonar al gusto.

Para la bechamel: ponemos la mantequilla en un cazo pequeño a derretir, cuando ya esté líquida echamos dos cucharadas de harina de trigo (si la queremos hacer sin gluten pondremos harina de maíz refinada u otro tipo de harina sin gluten) y dejamos que se cocinen con la mantequilla hasta quitar el sabor de harina cruda, entonces empezaremos a echar la leche y mezclaremos poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir la textura deseada, en nuestro caso más espesa que líquida. Sazonar y echar la nuez moscada al gusto.

Para el montaje final:

En una mesa grande organizamos todo lo que nos haga falta para montar nuestro molde (el tomate frito, las patatas, la berenjena, la carne, la bechamel y el queso feta.) E iremos llenando el molde:

1ª Capa – Tomate frito

2ª Capa – Patatas

3ª Capa – Carne picada

4ª Capa – Tomate frito

5ª Capa – Berenjenas

6ª Capa – Bechamel

Finalmente, por encima de la bechamel y bien repartido pondremos el queso Feta desmenuzado a mano.

Llevaremos al horno durante 40-45 minutos a 180ºC por arriba y por abajo hasta que se gratine el queso, controlando el tiempo de cada horno (unos tardan más que otros).

Sacar, dejar enfriar y presentar en porciones individuales.

ON EGIN!!!!!!!

PISTO. (RHB).

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)

1 Calabacín grande (1.5kg)

3 Tomates de rama

1 Pimiento verde

1 Cebolleta

½ docena de pimientos del piquillo en conserva

3 dientes de ajo

250 gr de tomate frito

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Sal

6 Huevos (opcional)

ELABORACIÓN

Lavamos y pelamos el calabacín y los tomates. Cortamos en cuadraditos. También cortamos en cuadraditos el pimiento, la cebolleta y los dientes de ajo y cortamos en tiras los pimientos del piquillo.

En una olla grande ponemos aceite y cuando esté bien caliente sofreímos la cebolleta y el ajo, cuando la cebolleta esté transparente añadimos el pimiento verde, dejamos sofreír 2 minutos y añadimos el tomate en cuadraditos. Dejamos otros dos minutos sofreír y añadimos el calabacín. 

Sazonamos al gusto y tapamos, dejamos cocinar hasta que suelten todos los jugos las verduras y el calabacín esté hecho. Por último añadimos las tiras de pimiento del piquillo y la salsa de tomate, dejamos reducir unos minutos con la cazuela sin tapa.

Opcionalmente podemos echar huevos enteros a cuajar dentro de la cazuela, o batirlos y remover hasta cuajar igualmente.

ON EGIN!!!!!!

 

ENSALADA DE LENTEJAS CON ALIÑO AL CURRY. (UME)

INGREDIENTES (para 8 personas)

800 gr de lentejas cocidas (en nuestro caso de bote)

3 tomates rojos grandes

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 cebolleta

1 lata pequeña de maíz dulce

Hojas de cogollos para decorar

Para el aliño de curry:

Aceite de Oliva

Vinagre blanco

1 cucharada de Curry

Sal

 ELABORACION

Si las lentejas son de bote hay que lavarlas con agua fría, escurrirlas y reservarlas en un bol grande. Lavar los pimientos y el tomate, secar y cortar en cuadraditos de 1cm. Hacer lo mismo con la cebolleta. Aclarar con agua fría el maíz y escurrir.

En el bol de las lentejas añadiremos los pimientos, la cebolleta, el tomate y el maíz y mezclaremos hasta que quede todo bien integrado.

Para hacer el aliño pondremos en un bote grande de cristal el aceite y el vinagre al gusto, el curry y la sal. Cerramos la tapa y agitaremos enérgicamente hasta que quede con la textura de vinagreta. 

Echaremos la vinagreta en el bol y reservamos en la nevera unos 45 minutos.

Emplatamos individualmente en boles o acompañándolo con hojas de cogollos de lechuga.

ON EGIN!!!!!!!!

(*) Para hacer la receta sin gluten hay que consultar que el  curry sea sin gluten ya que mayoría de los que hay en el mercado llevan gluten.