CREMA DE COLIFLOR CON SAL DE JAMON. (UME).

INGREDIENTES (para 6 personas):

1 Coliflor grande

3 Patatas medianas

200 ml de Leche evaporada

100 gr. de Jamón serrano sin grasa.

ELABORACION:

Limpiamos la coliflor y las patatas y las ponemos a hervir en una olla grande con sal unos 40 min. Sacamos, escurrimos y guardamos 1 litro de caldo de la cocción.

En la misma olla ponemos la coliflor, las patatas, la leche evaporada y caldo al gusto; con una batidora de mano batimos hasta que quede una crema fina.

Para hacer la sal de jamón:

Cortar en tiras el jamón, poner en un plato llano e ir metiendo al microondas en tandas de 2 minutos hasta que quede completamente seco.

Con la picadora de mano molerlo hasta que quede con textura de sal gorda.

Servimos en boles individuales la crema a temperatura al gusto y espolvoreamos una cucharada de sal de jamón por encima.

ON EGIN!!!

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ACELGAS DE COLORES. (RHB).

INGREDIENTES (para 6 personas):

8 Acelgas de colores

5-6 Patatas medianas

4 Zanahorias medianas

4 Dientes de ajo

AOVE

Sal

ELABORACIÓN

Lavar con agua fría y escurrir las acelgas, hacer lo mismo con las zanahorias y las patatas, pelar. Trocear las acelgas, las patatas y las zanahorias.

Poner a hervir en una olla grande abundante agua con sal, echar las acelgas, las patatas y las zanahorias. Dejar hervir a fuego medio-alto hasta que se haga la patata.
Escurrir el agua  y reservar en la olla.

Partir los dientes de ajo en dos y poner en una sartén el OAVE, cuando esté caliente echar los aojos y dejar dorar, sacar del fuego y retirar los ajos. Añadir el aceite a las acelgas.

Servir en platos hondos individuales como primer plato, o en cuencos como guarnición para pescados y carnes.

ON EGIN!!!!

ENSALADILLA DE PATATA Y BONITO

INGREDIENTES (para 8 personas)

9 patatas medianas

1/2 cebolleta grande

2 latas de bonito en aceite de oliva

3 cucharadas soperas de perejil en polvo

300 gr de mayonesa

ELABORACIÓN
Lavar las patatas en agua fría y poner a cocer en una olla grande durante 30 min a fuego  medio-alto. Escurrir, dejar enfriar y cortar en cuadraditos.

Escurrir el aceite del bonito y desmenuzar con un tenedor.

Cortar en juliana la cebolleta.

En un bol grande mezclar todos los ingredientes e ir añadiendo mayonesa al gusto.

También se puede aliñar con AOVE y vinagre.

Dejar enfriar en la nevera y servir en boles individuales como guarnición o primer plato.

ON EGIN!!!!!!

 

 

 

 

 

 

FALAFEL. (UME)

INGREDIENTES (para 8 personas)

500g de garbanzos secos

2 cebollas dulces

150g de pan rallado de ajo y perejil

4 cucharaditas de comino molido

2 cucharadas de bicarbonato

2 cucharaditas de sal

AOVE

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGUR

2 yogures naturales

2 limones

4 cucharadas de AOVE

Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Poner a remojo los garbanzos en agua fría al menos durante 48 horas, cambiando el agua una vez al día. Aclarar los garbanzos con agua fría y dejar escurrir.

Picar la cebolla en cuadraditos pequeños y en un bol grande poner todos los ingredientes: los garbanzos, la cebolla, pan rallado, comino, bicarbonato y sal. Mezclar hasta que quede todo homogéneo y dejar reposar media hora.

Echar lo que nos quepa en la picadora y triturarlo a máxima potencia hasta que se haga una masa consistente y fina. Repetir la acción hasta acabar con la mezcla del bol.

Dar forma a la masa en hamburguesas o bolas, aunque las hamburguesas son el mejor formato para freír ya que la masa se hace bien por dentro.

En una sartén poner AOVE y calentar a fuego máximo; echar las hamburguesitas y freír por los dos lados controlando que no se quemen. Sacar y dejar reposar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Para la salsa de yogur:

En un bol pequeño, batir los yogures junto al zumo de los dos limones, el aceite y una pizca de sal, hasta que quede bien mezclado.

Servimos el falafel acompañado de una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta aliñando al gusto con la salsa de yogur.

ON EGIN!!!

PAN RALLADO CON AJO Y PEREJIL. (UME).

Minientrada

INGREDIENTES

150gr de Pan de barra seco

1 cucharada de Perejil en Polvo

1 cucharadita de Ajo en Polvo

ELABORACIÓN

Dejar secar como mínimo dos o tres días el pan, previamente cortado en rodajas pequeñas.

En el vaso de la batidora de mano, echar la mitad del pan con todo el ajo y el perejil.

Triturar a velocidad máxima durante 3 minutos.

Añadir el pan sobrante y repetir el proceso durante otros 3 minutos.

Embotamos en tarros y guardamos en un lugar fresco y seco.