ENSALADA DE TOMATE AL PESTO. (RHB).

INGREDIENTES (para 6 personas)

Para la ensalada:

3 tomates de ensalada grandes.
125 gr de aceitunas negras
200 gr de queso mozarella fresco

Para el Aliño de Pesto:

3 cucharaditas de salsa pesto
Zumo de limón
AOVE y sal

ELABORACIÓN

Lavar, pelar y trocear los tomates en cuadraditos de 1.5cm de grosor; cortar en láminas las aceitunas y trocear a mano el queso mozarella. En un bol grande poner todos los ingredientes mezclados.

Para el aliño, en un bote grade con tapa mezclamos la salsa pesto, el limón, el AOVE y la sal al gusto; cerramos la tapa y agitamos enérgicamente durante unos segundos hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados y con textura de vinagreta.

Verter la vinagreta en la ensalada, mezclar y servir en boles individuales bien frío.

ON EGIN!!!!

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