CREMA DE CALABACÍN.  (UME). 

INGREDIENTES (Para 6 personas).

Para la crema

5 calabacines

2 zanahorias

8 patatas pequeñas

2 dientes de ajo

Un chorrito de AOVE

4 quesitos light

1 litro de agua

Para los palitos crujientes

1 calabacín

1 huevo

Harina de arroz

Pan rallado

Orégano y sal

 

ELABORACIÓN

Lavamos y pelamos la mitad de los calabacines, las zanahorias y las patatas.

 Troceamos y ponemos en una olla grande un chorro de AOVE con los dos dientes de ajito picados. 

Cuando empieza a hacerse el ajo echar las patatas, los calabacines y las zanahorias, sofreír durante dos minutos y agregar el agua. Dejar cocer a fuego medio durante media hora.

Cuando las verduras hayan hervido agregar los cuatro quesitos y pasarlo con la batidora de mano.

Para hacer los palitos crujientes de calabacín, cortaremos en palitos de un 1cm de grosor, los enharinamos con harina de arroz, pasamos por huevo batido y los ponemos en una fuente de horno. 

Los espolvoreamos con pan rallado y orégano y metemos la bandeja al horno a máxima potencia hasta que estén dorados y crujientes.

Servir la crema en boles o platos y poner a modo de decoración los palitos de calabacín.  

ON EGIN!!!

 

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